
麻辣风味鸡枞菌
海鲜酱22克,沙茶酱10克,柱侯酱10克,蚝油10克,东古22克,冰糖22克,鸡精10克,水500克,黄酒10克,红油50克,藤椒油20克,麻辣鲜露5克
干辣椒丝一小把(辣椒丝最后起锅前放翻炒均匀即可)
辅料:
香叶4片、八角3棵、桂皮指甲盖大小、葱姜蒜少许
制作流程:
鸡枞菌洗净撕两瓣,大的就改四,撕完焯水,再次入油锅,油温稍微高一点炸一下(微干就行,不要炸太干了,听话)炸完备用。 如果放入色拉油,放入辅料煸香,倒入纯净水烧(微干就行,不要炸太干了,听话)炸完备用。 如果放入色拉油,放入辅料煸香,倒入纯净水烧开放入调味料,烧开打捞残渣,放点鸡饭老抽调色,颜色不用太黑,再放入鸡枞菌收汁收差不多再放入红油和藤椒油让它更野味一点,翻炒一下放入干辣椒丝炒匀出锅!
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